云南廚具保養過程中要注意這些小細節!

來源: 時間:2021-03-10 16:48:48 瀏覽次數:

一道美味的菜肴都要經過鍋,即使用的是的不粘鍋,仍可能因食材燒焦、頻繁地使用以及錯誤的保養,讓鍋面粘上難以刷洗的焦垢。這時拿菜瓜布拼命刷洗可能會造成刮痕,計仔君就告訴你 正確的養鍋洗鍋術!

要點一:新鍋開鍋
新鍋買回來后,經過開鍋的手續,讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整,也做為次使用的清潔。
步,將洗米水倒進鍋中,煮沸二十分鐘后倒掉。第二步,待鍋冷卻后,倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層,再加熱三十秒,冒出油紋后即可關火。
要點二:避免空燒
因不粘鍋表面有涂層,若空燒加熱過久,將使涂層損壞,失去不粘鍋的效能。
要點三:定期養鍋、烹煮前熱鍋
冷鍋中倒入油,均勻布滿后中小火熱鍋兩分鐘,即完成養鍋。若需烹煮,此時可開始料理,若為定期保養,則將油倒掉,再以面紙擦干凈即可。

要點四:少數食材黏鍋處理
千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗,不粘鍋會越刷越容易粘鍋!遇到粘鍋時,趁鍋子還熱,加入溫熱水浸泡,或加水煮沸十分鐘,再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕松去除。

要點五:嚴重燒焦處理
一個不小心,紅燒肉燒過了頭,焦化的醬汁黏在鍋子底部,趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮,再用水煮滾三到五分鐘,頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕松刷掉啰!
要點六:避免刮傷鍋表面
鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具,使不沾鍋失效,建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓涂層脫落、生銹,還可能對身體造成不良影響。
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